สูญญากาศก่อนการระบายความร้อนของผักและผลไม้สามารถกำจัดความร้อนในสนามได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอโดยการเลือกลดการหายใจของผักและผลไม้ดังนั้นจึงยืดระยะเวลาการเก็บผักและผลไม้สดรักษาความสดของผักและผลไม้และปรับปรุงคุณภาพของการเก็บสดใหม่
การระบายความร้อนก่อนการระบายความร้อนเป็นระบบทำความเย็นที่เร็วและประหยัดค่าใช้จ่ายมากที่สุดสำหรับผักผลไม้ดอกไม้ ฯลฯ เทคโนโลยีการระบายความร้อนสุญญากาศสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลดอัตราการเน่าและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และผู้ปลูกผักและผลไม้มากขึ้นเรื่อย ๆ